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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
感官實驗室品建設基本要求
發(fā)布時間：2023-08-22
感官實驗室建設基本要求
感官分析實驗室目的在于為每一位評價員創(chuàng)建一個最小干擾的隔離環(huán)境，以便每位評價員可以快速適應新的檢驗任務。檢驗過程中，不應進行與檢驗無關的活動，包括樣品準備，因為這些活動可導致結(jié)果偏離。檢驗室應溫度舒適，通風良好；空氣流動應有限定，以防止室內(nèi)溫度過度波動。不允許持久性的氣味（如煙草味或化妝品味）污染檢驗室環(huán)境。對感官實驗室基本建設，國標和ISO標準有如下基本要求：
感官品評區(qū)域
1. 方便殘障人使用，不要設置于喧鬧區(qū)域，緊臨著樣品準備間，需要有隔離。品評員進出不要通過準備間
2. 溫度濕度可控
3.盡量減少噪音，使用聲音輕的地磚
4.裝修色調(diào)中性，推薦白色或者淺灰色，地板和椅子為深灰色
5.燈光要求一致、無陰影、可控。無色差燈光的要求：二聚體發(fā)光設備、有色光源、有色濾光片、黑光核對印鑒法、單色光源如鈉蒸汽燈。
6. 安全考慮：安全出口、實驗室化學清洗池、通風廚、消防設備
7.電腦屏幕在合適的高度，避免眩光，取消電腦截屏功能、鍵盤和鼠標擋在使用者舒適的位置。
8.品評員可以收到間斷休息和發(fā)出準備好進行實驗的示意。
9.品評小間要有足夠的空間，以容納： 樣品、器具、漱口廢液杯、水池（如有必要）、漱口杯、測試問卷和筆或電腦和輸入設備。
10.建議尺寸，至少0.9m寬和0.6m深。品評員舒適的高度。
11.品評小間在臺面上有橫向分割，測試臺之間的橫向分隔應延伸至少0.3m。品評小間也可以從地板到天花板完全封閉，從墻壁懸掛并且僅包圍坐著的評估者。注意保持通風和清潔。
12.座椅高度適合讓使用者舒服，如果不能移動的座椅，至少離工作面0.35m。如果是可移動的座椅，移動時聲音小。
13.品評小間內(nèi)可以安裝水池，這種情況下應確保水溫和水質(zhì)可控。水池應按照衛(wèi)生要求布置，確保污水處理合理和下水聲音小。
14.座椅的寬和高適合使用者。
15.品評小間的顏色應為亮度因子約為15％的亞光灰色。當燈光是淺色和近白色的時候，相比之下，品評小間的內(nèi)部可以被涂裝成具有30％或更高的亮度因子的亞光灰色，以便與待測樣品的顏色給出較低的亮度對比度。
團隊討論區(qū)域
1. 大小要容納所有品評員坐下，桌子要容納托盤、品評員所持選票和樣品，其他紙筆、參考資料，如有需要容納一個電腦工作站。
樣品準備區(qū)域
1. 緊臨著樣品品評間，需要有隔離。品評員進出不要通過準備間
2. 必要的傳遞窗
3. 良好的通風
4.有必要預留燃氣管路和電力設施口，在這一區(qū)域的建設期間，增加關于允許將來改變設備的位置的考慮
5.品評小間必要設施根據(jù)實驗需求配備，基礎設施包括：工作桌面、水池及其他必要的清洗設備、儲存，準備，控制，傳遞樣品的器具、清潔用具、廢物收集容器、儲存設備。用具采用無異味材質(zhì)。
辦公區(qū)域
1．衣帽間及衛(wèi)生間
2．樣品運輸用具存放間
3．樣品儲藏室
4．品評員等候區(qū)
儀器分析區(qū)
1. 儀器分析主要指輔助人感官品評的一些儀器，用來模擬人的味覺、嗅覺、觸覺等，分別為電子舌、電子鼻和質(zhì)構(gòu)儀。
備注;其中品評區(qū)域和準備區(qū)域是一個標準感官實驗室的最低配置。
